Wir lassen uns von der Natur inspirieren und verarbeiten das was bei unseren Partnern gerade aus der Erde kommt in leckere Gerichte. Nur wenige Tage vor Verarbeitung geerntet ist unser Naturland Gemüse einfach nur lecker und wirklich frisch!
Hier kannst du mehr zu unseren Partnern erfahren.
Auf der Suche nach einem Partner für regionales und biologisch angebautes Gemüse fanden wir die solidarische Landwirtschaft – das Kartoffelkombinat. Vor den Toren Münchens, bei Mammendorf, werden, aller Wetterwidrigkeiten zum Trotz ca. 60 verschiedene Gemüsesorten pro Jahr angebaut. Es gibt, was uns die Erde gibt! Wir fanden die Idee klasse und versuchen genau das auf dem Teller umzusetzen: Von hier zu Dir – direkt aus der Erde auf Deinen Teller!
Neben den Bäckerkünsten legt Fritz Mühlenbäckerei, wie wir auch, großen Wert auf ökologisches Handeln. Dazu die nahe Produktion in Aying und der Einsatz von biologischen Zutaten – von Anfang an. Da viel uns die Auswahl für das perfekte Bio-Brot für unsere guten Schnitten nicht schwer.
Mudda Natur – dahinter steckt die gemeinsame Leidenschaft landwirtschaftlicher Betriebe und der verantwortungsbewusste Umfang mit der Natur. 2012 entsprang die Idee das Superfood Quinoa fernab seiner südamerikanischen Heimat in der Wetterau Hessens anzubauen. Heute kooperiert Mudda Natur mit traditionellen Bauernhöfen handwerklichen Manufakturen und leidenschaftlichen Köchen. Die Auswahl regionaler Lebensmittel wird stetig um neue Kreationen erweitert. Der Rest ist Gerichte.
Ganz nah, bei Trostberg im bayerischen Chiemgau liegt der Bio-Hof auf dem Stefan, Julia und ihre beiden Töchter schmackhafte und gesunde Produkte erschaffen. Dabei achten sie auf eine bodenschonende Anbauweise und arbeiten wo es geht mit Mischkulturen, Zwischenfrüchten und Untersaaten. Ihr Bemühen ist es Lebensmittel herzustellen, die den Namen „Mittel zum Leben“ auch verdienen.
Gesund – Vital – Regional. Auch Gernot, Florian und Thomas ist es wichtig, einen geringen CO₂-Footprint auf dieser Erde zu hinterlassen – nicht nur für die Zukunft ihre Kinder! So beschlossen sie gemeinsam regional in Minga (aka. München) Microgreens anzubauen. Wir haben sie noch in Gernot´s Keller besucht, wo die ersten Microgreens angebaut wurden. Wir freuen uns jede Woche auf die frische und leckere Lieferung in Mehrwegtrays! Gemeinsam gehen wir voran Verpackungsmüll, insbesondere in der Gastronomie, zu reduzieren!
Unsere Mission ist all unsere Zutaten so regional wie möglich zu beziehen. Bei Kaffee müssen wir leider einen Kompromiss eingehen: Mit der besten Bio- Fairtrade Kaffeebohne aus der regionalen Spitzenrösterei in Traunreut.
Anna ist schon länger dabei, Materialien zurück in den Kreislauf zu geben und damit dem Klimawandel etwas Positives entgegen zu setzen. Mit ihrer eigenen Kollektion schenkt sie ausgemusterter Hotelwäsche einen zweiten Sinn. Wir begleiten sie von Anfang an bei ihrer genialen Upcycling-Idee und nutzen ihre Servietten sowohl privat als auch im Café. Wir sind sehr stolz, mit der gemeinsam entwickelten Gastro-Serviette die Einweg-Serviette zu ersetzen und weiter Müll zu sparen!
anderwerk leistet einen großartigen Beitrag in Arbeit, Bildung und sozialer Integration von Jung und Alt in München. Sie unterstützen beispielsweise junge Menschen dabei, einen geeigneten Ausbildungsplatz und Arbeitsstelle zu finden.
Wie wir, schaffen sie durch menschenwürdige Arbeit ein nachhaltiges Wirtschaftswachstum – ein perfekter Partner für uns!
Unsere Produkte fahren nicht weit, sind ökologisch, meist biologisch und nachhaltig angebaut und produziert und schonen unserem Planeten durch einen sehr niedrigen CO2-Footprint. Wir stehen noch ganz am Anfang der großen Reise von CHARLIE & LARS. Bitte seid milde mit uns, denn noch ist nicht alles perfekt und wir werden uns an das Ziel „Klimaneutralität“ erst über die Zeit annähern.
Dinkelreis mit buntem Gemüse aus dem Ofen, Green Shakshuka mit Ei oder veganer Karamellzwiebel
karamellisierter Lauch, Tomatenhälfte mit Basilikumöl auf knusprigem Teigbett
Bio-Brot mit zweierlei Aufstrich (Bohnenmus und Frischkäse) mit geeister Gurkensuppe
Gegen großen Durst könnt ihr unsere Heimatwasser-Flat zu jedem klimabewussten Mittagsgericht dazubuchen und euer Glas so oft füllen wie ihr wollt! Mit und ohne Sprudel natürlich.
CHARLIE & LARS – Pop Up Café
Wir danken Susi und Ines von Herzen, dass wir in ihrem wunderschönen Gartensalon unser Konzept ausprobieren durften – und sie der Beginn unserer Reise waren!
Unsere Mission geht weiter: wir sind auf der Suche nach einer neuen Location, um die Gastronomie in Sachen Nachhaltigkeit zu revolutionieren.
See you soon – and stay tuned!
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